Czy możemy używać Twoich danych, by wybierać dla Ciebie reklamy?W celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w ramach naszego serwisu stosujemy środki zwiększające bezpieczeństwo Twoich danych osobowych oraz wykorzystujemy pliki cookies i local storage. Nasi partnerzy zbierają dane i używają plików cookie do personalizacji reklam i mierzenia ich skuteczności. Szczegółowe informacje na temat zarządzania Twoją prywatością:Polityka PrywatnościPolityka CookiesWyrażam zgodęNie wyrażam zgodyW każdej chwili możesz zmienić to ustawienie na stronie Polityki CookiesWizyta na tej stronie nie wpłynie na reklamy, które widzisz gdzie indziej. Strona korzysta z plików cookie, ale nie używa ich do personalizacji informacji o tym, jak używamy plików cookie znajdziesz w Polityce CookiesZaakceptuj
Koniak – szlachetniejsza odmiana brandy, czyli inaczej winiaku. Zawiera około 40-45% alkoholu. Nazwa koniak pochodzi od znajdującego się we Francji miasta Cognac i jest zastrzeżona wyłącznie dla wyrobów pochodzących stamtąd. Bohaterowie serialu, m.in. Paweł Kozioł i Mieczysław Wezół koniakiem niepoprawnie nazywają brandy. Brandy Metaxa
Dodano: 18/01/2019 - numer 2231 - MARKI NARODOWE \ Polska wódka ma ogromny potencjał eksportowy, bo konsumenci doceniają marki z bogatą tradycją i o dobrej jakości. Dlatego tak znane są Scotch Whisky czy francuski Cognac. Polska powinna umacniać wizerunek wódki jako tradycyjnego trunku o kontrolowanej jakości. Polska wódka to produkt, który powinien być intensywnie promowany na świecie – uważa Andrzej Szumowski, prezes Stowarzyszenia Polska Wódka. To niezwykle ważne, bo nie każda wódka produkowana w naszym kraju jest polską wódką. Stowarzyszenie od lat prowadzi działania edukacyjne na temat historii oraz tradycji naszego narodowego trunku. Został on doceniony wpisaniem na unijną listę chronionych odznaczeń geograficznych, podobnie jak Scotch Whisky czy francuski Cognac. W 2013 r. uchwalono ustawę, która ściśle definiuje, 47% pozostało do przeczytania: 53% GPC miesięcznie 25,00 zł 16,00 zł miesięcznie Miesięczny dostęp do wszystkich treści serwisu GPC - na 1 rok 299,00 zł 180,00 zł rocznie Dostęp przez rok do wszystkich treści serwisu Możliwość odsłuchiwania artykułów gdziekolwiek jesteś [NOWOŚĆ] Dostęp do wszystkich treści bieżących wydań "Gazety Polskiej Codziennie" Dostęp do archiwum "Gazety Polskiej Codziennie" Dostęp do felietonów on-line Marszałek z PO wiedziała, ale zwlekała O zarzutach stawianych dyrektorowi gorzowskiego WORD, dotyczących molestowania i mobbingu, marszałek Elżbieta Polak, prominentna polityk Platformy Obywatelskiej, wiedziała od... Budowa „polskiej Golgoty” potrwa kilka lat Pierwotny projekt zakłada, że budowa docelowego muzeum ma trwać kilka lat, a inwestycja miała być realizowana na całym terenie. To by oznaczało, że na czas, gdy będzie tu plac budowy,... Rosjanie boją się kontrofensywy Pomimo ogromnych strat Kreml kontynuuje ofensywę na Donbasie. W Moskwie rośnie niepokój przed ukraińską kontrofensywą i systemami HIMARS, które sieją popłoch wśród rosyjskich żołnierzy.... Górnik wykwalifikowany znów poszukiwany Klasy górnicze i wydziały uczelni kształcące na kierunkach górniczych przeżywają obecnie swój renesans. Polityka dekarbonizacji poniosła bowiem fiasko i na całym świecie rośnie popyt na węgiel oraz... Urbankowski z Panem Cogito Zawsze powtarzałem maksymę Józefa Piłsudskiego, że nie należy wierzyć w hasło „głową muru nie przebijesz” i że trzeba próbować – mówi w rozmowie z „Codzienną” Bohdan Urbankowski, tegoroczny laureat... Duma Polski w Dumie Katalonii Transfer Roberta Lewandowskiego do Barcelony to coś więcej niż zmiana barw klubowych, to symbol – ocenił w najnowszym podkaście zamieszczonym w mediach społecznościowych premier Mateusz Morawiecki...
Wśród popularnych gatunków warto wymienić m.in.: Berliner Weisse – klasyczne, niefiltrowane niemieckie piwo pszeniczne wytwarzane w Berlinie. Ma aż 75% słodu pszenicznego i wyróżnia się lekkością oraz kwaśnym smakiem; Hefe-Weizen – najpopularniejsze, jasne i niefiltrowane piwo pszeniczne wywodzące się z Bawarii.
Kiedy jesteśmy na zakupach, często zdarza nam się mijać półki z alkoholem. Naszym oczom ukazują się rozmaite trunki zamknięte w efektownych szklanych butelkach. Dla prawdziwych koneserów oprócz barwy i smaku alkoholu spore znaczenie ma również sposób jego podania, a dokładniej mówiąc - rodzaj kieliszka, w którym jest serwowany. Najwięksi pasjonaci kieliszków uważają nawet, że jakość materiału i sposób ich wykonania mają wpływ na smak trunku. Chcesz przygotować elegancką kolację i zabłysnąć wśród zaproszonych gości? Podpowiemy Ci, jak nie popełnić foux pas i w odpowiedni sposób dopasować rodzaj kieliszków do danego alkoholu. Rodzaje kieliszków wg savoir vivre Istnieje wiele gatunków kieliszków, a każdy z nich służy wyeksponowaniu alkoholu oraz dopasowaniu ich do uroczystości i potrawy. Prawidłowo dobrane szkło podczas serwowanej kolacji świadczy o kulturze eleganckiego picia alkoholu. Znajomość tych podstawowych zasad z całą pewnością zrobi wrażenie na przyjaciołach lub rodzinie. Zapoznaj się z wiedzą sommeliera i korzystaj z niej, kiedy w Twoim domu pojawią się goście i nie tylko wtedy! Alkohol po polsku, czyli kieliszki do wódki Kieliszki do wódki i zbliżonych alkoholi mocnych przybierają różne kształty - występują w wersji z nóżką lub bez. To rodzaj naczynia, który można spotkać w domach, barach i restauracjach. Ich pojemność waha się od 25 do 60 ml. Od pozostałych kieliszków różnią się tym, że napełnia się je niemal do końca. Wódki czyste podaje się mocno schłodzone, natomiast wódki smakowe i gatunkowe w kieliszkach na nóżce serwowane są w temperaturze pokojowej. Kieliszki do likieru i nalewek Z racji tego, że są wykonane z cienkiego szkła, to cechują się niesamowitą delikatnością, jednak mimo to dumnie prezentują się na subtelnej nóżce. Kieliszki, w których serwuje się likier, można wykorzystać także do podania wcześniej wspomnianych wódek smakowych. Koniecznie sprawdź nasze nalewki regionalne. W jakim kieliszku pije się brandy i koniak? Kieliszki do koniaku i brandy wykonane są z przezroczystego szkła, które pozwala ocenić wizualne walory spożywanego trunku. Oba rodzaje charakteryzują się krótką nóżką oraz pękatą czaszą. Kieliszek do koniaku zwęża się ku górze i ma kształt tulipana. Taka budowa umożliwia zachowanie aromatu alkoholu. Koniak to trunek, który wydziela aromat w momencie, gdy jest podgrzewany. Dlatego trzymając kieliszek za czaszę, zapach wydziela się jeszcze mocniej. Brandy, podobnie jak koniak serwowane jest w pękatych kieliszkach na krótkich nóżkach lub bez o pojemności od 100 do 250 ml. Podawany alkohol powinien sięgać około ¼ wysokości naczynia. Kształt kieliszka sprawia, że idealnie dopasowuje się on do dłoni, co ułatwia ogrzewanie trunku. Męski alkohol – szklanki do whisky Ten elegancki trunek to jeden z najbardziej uwielbianych przez mężczyzn napojów alkoholowych. Najczęściej podawany jest w niskiej przezroczystej szklance wykonanej z grubego szkła o grubym dnie, które zapobiega zbytniemu ogrzaniu whisky. Trunek ten serwowany jest w szklankach o kształcie walca lub prostopadłościanu, dzięki czemu w łatwy sposób można zanurzyć się w bukiecie aromatów podczas jego degustacji. Naczynie ma pojemność 250 ml i wypełnia się je whisky do ¼ wysokości. Taki rodzaj szkła można śmiało wykorzystać również do podawania bourbonu, drinków, czy koktajli. Kieliszki do martini - szyk w filmowym stylu Niezaprzeczalnie kieliszki te kojarzone są z niejedną filmową sceną, w której to samotna kobieta siedzi przy barze i sączy drinka z oliwkami. Dlatego też nie bez powodu uważane są za jedna z najbardziej efektownych i eleganckich kieliszków. Martinie serwowane jest w stylowych kieliszkach w kształcie stożka na długiej nóżce, których brzegi dekoruje się cukrem, a do środka dodaje się oliwki lub egzotycznego kwiatka. Kieliszki do martini zaliczane są do tzw. short drinków, które powstają z samych alkoholi. Pojemność takiego kieliszka wynosi 150 ml, ale można spotkać również jego większe rozmiary. Zapominane kieliszki do wody Czy to brzmi dziwnie? Ależ skąd! Wodę także powinno serwować się w kieliszku. Jak zatem wyglądają kieliszki nazywane gobletami, w których powinno się pić wodę? Czasza kieliszka osadzona jest na pojemnej, niskiej nóżce, natomiast ściany naczynia są dość grube. Nie ma jednego ściśle określonego kształtu kieliszków do wody - może on być zarówno pękaty, jak i kwadratowy. Ten neutralny napój będzie świetnie prezentował się w towarzystwie plastra cytryny i mięty oraz drobnych owoców. Kieliszki i szklanki do piwa Kiedy mowa o piwie, pierwszym skojarzeniem pojawiającym się w naszej głowie jest wielki kufel wypełniony złotym napojem z wielką białą pianą na wierzchu. Jednak piwa nie serwuje się tylko w kuflach, czy wysokich szklankach. Ten gatunek alkoholu podawany jest także w odpowiednim szkle w zależności od rodzaju piwa. Kształt kieliszków do piwa został przystosowany do tego, aby bąbelki mogły swobodnie się unosić, a piana tworzyć. W kieliszkach typu pokale serwuje się ciemne lagery, koźlaki, pilznery oraz goblety (tym razem nie chodzi o te od wody), w których podawane są piwa belgijskie oraz IPA. Sprawdź naszą ofertę piw regionalnych. Jeśli chodzi o kufle, to są one przeznaczone do porterów, jasnych lagerów oraz czeskich pilznerów. Wznieśmy toast - czyli pora na szampana i wino musujące Szampan to symbol Sylwestra, karnawału i wielu innych hucznych uroczystości. Kieliszek do szampana na przestrzeni lat zmieniał swój kształt - z pucharka stał się eleganckim, strzelistym kłosem. Kieliszek typu flet jest wysoki, smukły i wąski, dzięki czemu bąbelki uciekają do góry znacznie wolniej, a my możemy dłużej cieszyć się smakiem tego musującego trunku. Zasady savoir-vivre mówią, aby kieliszek do szampana trzymać za cienką, wysoką nóżkę i napełniać do ¾ wysokości. Wino musujące należy serwować w niskiej temperaturze, stąd też kieliszek jest wysoki, wąski i łagodnie rozszerzany. Dzięki temu wino zachowuje odpowiednią temperaturę, a bąbelki leniwie utleniają się. Rodzaje kieliszków do win deserowych oraz do apereitif’u Słodkie wina deserowe są najczęściej podawane w kieliszku, którego kształt zabezpiecza przed ulotnieniem się etanolu oraz utratą aromatu. Ten rodzaj alkoholu podaje się w kieliszkach niższych z wąskim, zwężającym się ku górze kielichem. Słodki, wyrazisty smak trunku oraz wysoka zawartość alkoholu sprawia, że wino deserowe warto spożywać w niewielkich ilościach tuż po deserze. Jakie kieliszki wybrać do wina czerwonego? Czerwone wino podaje się w dużych, szerokich kieliszkach z wysoką szczupłą nóżką o pojemności od 180 do 300 ml, które lekko zwężają się ku górze. Szeroka powierzchnia kieliszka sprawia, że znajdujące się w nim wino ma kontakt z powietrzem, co pozwala na wydobycie jego smaku i aromatu. Kieliszki powinny umożliwić ocenę koloru i klarowności trunku, dlatego zazwyczaj wykonywane są z przezroczystego szkła. Przyjmuje się, że szlachetne wino najlepiej podawać w większych, bardziej pękatych kieliszkach. W jakich kieliszkach pijemy białe wino? Kieliszki do białego wina są nieco smuklejsze i mniejsze niż kieliszki do wina czerwonego. Nie bez powodu swoim kształtem przypominają tulipana. Dzięki strzelistemu kształtowi delikatny aromat białego wina przenoszony jest wprost do nozdrzy. Zbyt duża powierzchnia naczynia przy kontakcie z powietrzem mogłaby spowodować osłabienie smaku i zapachu trunku. Kieliszki o pojemności od 80 do 300 ml trzymamy za wysoką nóżkę i napełniamy nie więcej niż do połowy. Różowe wino - w czym je zaserwować? Kieliszki do wina różowego wyróżniają się średnią wielkością, ale są nieco mniejsze niż kieliszki do wina białego. Mają zaokrąglony kształt czaszy, dzięki czemu aromat i smak wina uwalniane są w wolnym tempie. Prawdziwi koneserzy poszukują kieliszków o nienagannych, krystalicznie czystych krawędziach, które w idealny sposób dopasują się do dłoni. Uwagę wielbicieli nalewek i likierów przykuwają kieliszki o finezyjnych, niespotykanych kształtach, zaś pasjonaci wina szukają odpowiednich do swojego gustu kieliszków, w których będą mogli rozkoszować się wybornym smakiem tych szlachetnych trunków. Warto zapoznać się z różnymi rodzajami kieliszków, aby nie tylko móc zaserwować alkohol we właściwym naczyniu, ale także, by zapewnić mu odpowiednią temperaturę i kontakt powierzchni z powietrzem.
Co jest lepsze whisky czy koniak? Koniak doskonale komponuje się ze słodkimi deserami i kawą, ale także z sushi, rybą czy owocami morza. Nieco inaczej powinno się pić whisky – tu sprawdzą się szklaneczki typu Old Fashion lub kieliszki z czarką zwężaną u góry, czyli tzw. tulipanowe. Te doskonale nadają się do degustacji whisky.
Alkohol, który zaliczany do winiaków, zawiera 40 – 45 % alkoholu. Nazywany napojem bogów albo złotym trunkiem. Historia i pochodzenie Wynalazcami koniaku byli Ormianie. Następnie trunek ten przywędrował na tereny Francji a dokładniej w okolice miasteczka Cognac. Sól, którą wówczas wydobywano z pobliskiej rzeki, nabywali kupcy z odległych krajów. Zainteresowali się również produkowanym w prowincji Charente winem o niskiej zawartości alkoholu o właściwościach, które wykluczały jego transport morski. Zaczęto destylować miejscowy trunek, aż do uzyskania koniaku. Od 1830 roku zaczęto butelkować koniak – początkowo bez etykiet, potem z nazwa producenta. Produkcja Produkcja koniaku przebiega w czterech etapach. Około października zbiera się jedną z trzech określonych odmian winogron: folle blanche, cocombard i ugni blac, przy czym najbardziej pożądana jest ta ostatnia. Zebrane owoce gniecie się na moszcz w specjalnych urządzeniach. Moszcz fermentuje następnie w zbiornikach. Po zakończeniu tego etapu trwającego tydzień, wino poddaje się destylacji w miedzianych kotłach ogrzewanych ogniem (alembikach). W wyniku tego powstaje tzw. brouillis, który znowu się destyluje do uzyskania tzw. eau – de – vie. Trzeci etap to dojrzewanie w dębowych beczkach wykonanych z odpowiedniego gatunku dębu, którego wiek wynosi 100 lat. Drzewa pochodzą z lasów Limousin lub Troncais. Beczki wytwarzane są ręcznie tylko ze zdrowych okazów drzew, bo to właśnie beczka dębowa nadaje aromat, kolor i właściwości alkoholowi. Często wybierane są dęby rosnące samotnie, ponieważ są dobrze nasłonecznione i suche. Ostatni etap to kupażowanie, czyli mieszanie pod nadzorem i według wytycznych szefa piwnicy. Maitre de chai to godność zastrzeżona tylko dla mężczyzn. Tradycja jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, najdłuższa trwa 200 lat. Najpopularniejsze marki koniaku to: Ararat Noy, Gautier, Braastad, Brillet, Camus, De Luze, Delamain, Hennessy, Moyet, Napoleon. Właściwości Koniak ma silne właściwości pobudzające, dlatego dawniej polecano go w chwilach zasłabnięć czy omdleń. To dlatego, że niewielka dawka tego trunku przyspiesza akcję serca, obniża ciśnienie krwi oraz poprawia jej krążenie. W bukiecie koniaku wyczuwa się aromat wanilii, grzybów, suszonych owoców, kwiatów, śliwek, orzechów. Jak pić koniak? Koniak przechowuje się w pozycji pionowej, tak aby korek nie dotykał trunku. Alkohol o temperaturze 20 stopni Celsjusza podaje się w kieliszkach o kształcie tulipana, najczęściej jako digestif, a najlepiej po nie miesz się w kieliszku, bo powoduje to jego napowietrzenie i utratę naturalnego bukietu aromatów. Najlepiej jest odczekać pięć minut od nalania i dopiero degustować. Można też sporządzać wyśmienite drinki na bazie koniaku, wody z cytryną, toniku czy coca – coli. Popularne stają się koktajle z koniaku, jogurtu naturalnego z dodatkiem wanilii. Smak i aromat trunku doskonale podkreśla cygaro, które od dawna jest nieodłącznym dodatkiem do koniaku.
Martell koniak – historia marki. Martell koniak to trunek wytwarzany w jednym z najstarszych domów koniaku, który został założony w 1715 roku przez Jeana Martella. Martell był kupcem z wyspy Jersey, który postanowił, iż w życiu chce zająć się sztuką produkcji koniaku. Nie był jedynym członkiem rodziny, który zakochał się w
Jeśli stoisz przed półką w sklepie zastanawiając się, który koniak kupić, ten artykuł jest dla ciebie! Pomogę odróżnić prawdziwy koniak od podróbki, wyjaśnię na co zwrócić uwagę na etykietach oraz jak rozpoznać wiek trunku. Powiem Wam jak prawidłowo pić koniak oraz odpowiem na pytanie jaki koniak jest najlepszy? Dla zainteresowanych pokrótce przestawię proces powstawania koniaku. Beczki koniaku w Domu Koniaku. Francja. Dlaczego koniak? Dlaczego piszę o koniaku? Musicie wiedzieć, że nie jestem specjalistką od koniaku, ale spędziłam w Koniaku cały rok na wolontariacie. W związku z tym odwiedziłam wiele domów koniaku (maison de cognac) i zakosztowałam rozmaite trunki. Dla tych, którzy zmagają się z dylematem, który koniak kupić pragnę podzielić się zgromadzoną wiedzą. Pytacie mnie: Czy Koniak to miejsce na mapie czy twierdzę, że przez rok mieszkałam w butelce? Koniak to miasto, od którego nazwy wzięła się nazwa trunku. Średniowieczne miasto Koniak leży w zachodniej Francji w regionie Charente. To wyjątkowe miejsce na świecie, gdzie od wieków utrzymywana jest tradycja produkcji ognistego napoju. Ta część Francji znana jest w produkcji winogron, które są praktycznie wszędzie na łagodnych wzgórzach. Region sąsiaduje z Bordeaux słynącym z produkcji wina. Jako zwolenniczka odpowiedzialnego podróżowania oraz zrównoważonego rozwoju staram się wspierać lokalnych producentów, pszczelarzy oraz doceniać tradycje w regionach, które odwiedzam. Uwielbiam piwa regionalne oraz degustacje w winnicach. Niestety nie każdy ma po drodze do Francji, aby kupić dobry koniak, ale mam nadzieję, że przez ten artykuł zrozumiecie, że proponowane w naszym kraju opcje i ceny są zupełnie inne niż w ojczyźnie koniaku, no i moim zdaniem trochę smutne, bo rynek zdominowały ogromne koncerny. Kto wie, może uda mi się zainspirować Was do odwiedzenia Francji i domów, gdzie się go produkuje? Pokój jednego z domów koniaku, który został nazwany rajem. To ostatnie litry z poszczególnych lat, najstarszy koniak z 1902. Niestety tych cennych litrów nie da się kupić, spożywane są tylko podczas rodzinnych uroczystości. Pragnę również zaznaczyć, że synowie są już zajęci. Jak się robi koniak? Podstawy produkcji koniaku Koniak powstaje z winogron. Tuż po zbiorze z winogron wyciskany jest sok, który podlega krótkiej fermentacji. Zgodnie z tradycją destylacja koniaku odbywa się w dwóch oddzielnych etapach z wykorzystaniem miedzianych zbiorników. Wynik pierwszego ogrzewania soku z winogron z 35% alkoholu jest nazywany de brouillis. Drugi etap to la bonne chauffe, w którym wypływa klarowny spirytus o średniej zawartości alkoholu 70%. Na tym etapie nie jest to jeszcze koniak, ale tzw. woda życia. Tradycyjna destylacja koniaku. Czemu koniak zawdzięcza swój kolor? Zanim powiem, który koniak kupić, ciut więcej o procesie powstawania. Po procesie destylacji trunek ląduje w nowych dębowych beczkach, w których rozpocznie powolny proces dojrzewania. Dzięki porowatości drewna, koniak w kontakcie z powietrzem z zewnątrz wchłania substancje z drewna. Dzięki drewnu i procesie dojrzewania koniak osiąga swój specyficzny kolor i bukiet. Po kilku miesiącach koniak przelewany jest do starszych beczek by kontynuować powolny proces starzenia się. Każdego roku przez utlenianie garbników z całej objętości trunku wyparowuje około 3% tzw eau de vie czyli wody życia. Francuzi mówią, że to działka dla aniołów (żeby im żal nie było). Z innych ciekawostek, ściany i dachy budynków w całym regionie koniakowym pokrywa czarny, brzydki grzyb. Tortula Compniacensis to porost charakterystyczny dla procesu dojrzewania koniaku. Żeby w końcu zrobić koniak, z dojrzałej wody życia, potrzebny jest Mistrz Piwnicy. To specjalista, który zna się na rzeczy i wie, który trunek z którym zmieszać, by postał idealny koniak. W związku z tym koniak, który pijesz to zawsze mieszanka koniaków z różnych lat, pól itd. Mieszanka wód życia z różnymi bukietami i aromatami, zmieszana z wodą destylowaną, by zminimalizować zawartość alkoholu do 40 %, to produkt końcowy. Na końcu, według nowej technologii koniak jest zamrażany do -5 stopni, w celu krystalizacji ewentualnych drobinek. Zapobiega to powstawaniu osadów w butelce. Potem koniak jest filtrowany i zostawiany na leżakowanie na kilka miesięcy. Następnie można go ostatecznie nabić w butelkę i jest gotowy do sprzedaży. Et voila! Koniak dojrzewa w dębowych beczkach. Koniak jest najbardziej złożonym trunkiem na świecie. Dlaczego? Specjaliści są w stanie odszukać w tej brandy kilkaset różnych aromatów. W regionie Charente znajduje się wiele domów koniaków. Niektóre z nich utrzymują tradycję od wieków, inne są całkiem nowe w biznesie. Ale czy mogę odpowiedzieć na pytanie, która marka koniaku jest najlepsza? Mimo, że producentów koniaku jest całe mnóstwo, to jest dosłownie kilka firm, które przejęły rynek światowy. Niestety na palcach jednej ręki mogę wymienić marki, które można dostać w Polsce. W sklepach znajdziecie koniak od największych firm, takich jak Hennessy, Martell, Remy Martin, Curvoisier czy Camus. Szczególnie pierwsze 3, które wymieniłam to ogromne koncerny, które produkują koniak na ogromną skalę. Nie są to jednak już takie domy koniaku, jakie miałam okazję widywać w regionie, czyli małe, rodzinne firmy. Mniej znane marki nie są wcale gorsze w produkcji wysokiej jakości trunków, ale niestety możesz dostać je głównie we Francji. Marka koniaku nie jest jednak tak istotna, co jego wiek. Im starszy, tym droższy. Ale skąd wiedzieć ile lat ma koniak sporo na etykiecie nic nie jest napisane? Tu potrzebna jest znajomość klasyfikacji koniaku. Przewodnik po rodzajach koniaku Koniak jak wino, im starszy, tym lepszy. Młody koniak ma bardzo intensywny smak ostrego alkoholu, więc ciężko jest go sączyć. Doskonale nadaje się jednak na koktajle. Jeśli chcesz kosztować dobrego koniaku bez mieszania go z sokiem czy kolą, musisz wybrać starszy koniak. Ten dojrzały koniak z wieloma walorami smakowymi ma tyle samo procent alkoholu, ale “nie wykrzywia gęby”. Przedstawię teraz symbole używane do klasyfikacji koniaków. Znajdziesz je na każdej butelce, zaraz pod nazwą firmy. VS – Very Special – najmłodszy koniak i zarazem najtańszy. Ma od 2-5 lat. Jeśli go kupisz, bo chcesz zrobić wrażenie na gościach, będzie plama, bo ciężko go pić bez zmieszania z czymkolwiek. Jeśli jednak masz zamiar robić koktajle VSOP będzie OK. VSOP – Very Special Old Pale – ma od 4 do 10 lat. Wyższa cena. Mocny smak alkoholu jest mniej wyczuwalny, jednak również ciężko się go sączy, chyba, że ktoś jest fanem. XO – Extra Old – ma od 10- 20 lat. To najlepszy koniak jeśli chodzi o jakość, wiek w porównaniu z wydanymi pieniędzmi. Dzięki procesowi dojrzewania idealnie nadaje się do sączenia. Oczywiście są starsze koniaki, jednak ceny za trunki powyżej 30 lat są już zdecydowanie wyższe. W związku z tym, jeśli chcesz komuś podarować dobry koniak, bez ryzyka wpadki i przepłacania – XO to jest to! Przedstawiona klasyfikacja to główne rodzaje koniaku. Ale jak zawsze są różne wariacje i specyficzne nazewnictwo, czasami charakterystyczne dla jednej marki, tzw. serie. Warto jednak się z nimi zapoznać, bo wszelkie inne nazwy poza tymi uznanymi prawnie, będą zwykłymi podróbkami. Możecie się spotkać (rzadko, ale…) z oficjalnymi klasyfikacjami: Premium (VS), Extra (VSOP), Napoleon (wiekowo pomiędzy VSOP i XO), Vintage, Réserve Familiale, Très Vieille Réserve, Extra (dla niektórych marek extra to starszy niż XO czyli około 30 lat), Hors d’Âge (to wyrażenie dosłownie znaczy: tak stary, że nikt już nie wie ile ma lat. Taki koniak może mieć 50 lat lub więcej), Heritage (50lat lub więcej). Nie daj się nabić w butelkę A teraz pora na koniak, którego nie warto kupować. Jeśli trafisz na koniak “black”, “double oaked” lub “very fine Cognac” odradzam kupowanie. To nie są nazwy oficjalne, a używane w celach marketingowych do promocji nowych rodzajów trunków, jednak nie na oryginalnej recepturze. Mogą one zawierać karmel i cukier, które nadały mu koniakowy kolor bez procesu dojrzewania. W związku z tym powstały szybko i tanio, ale nie jest to już tak naprawdę koniak, a podróbka, czyli napój koniakopodobny. Dobry koniak jest drogi bowiem proces dojrzewania trwa latami, a producenci płacą za wynajęcie beczek i ogromnych powierzchni. Jeśli zależy wam na tym by kupić dobry koniak zwróćcie uwagę, czy został wyprodukowany we Francji. Jeśli chcecie kupić tylko trunek, który nazywa się koniak, a proces dojrzewania został zastąpiony barwnikiem, to tania produkcja naszych sąsiadów z Ukrainy powinna cię zadowolić. Tutaj pojawia się pytanie czy koniak z innego kraju niż Francja to też koniak? Odpowiedzieć można bardzo łatwo przez porównanie z naszym oscypkiem. Nie każdy ser na owczym mleku będzie oscypkiem. Mimo, że nawet Biedronka produkuje oscypko-podobny wyrób to wiadomo, że nie mogli sera nazwać oscypkiem bo receptura była zupełnie inna. Na produkt regionalny składa się nie tylko przepis, ale także określony region oraz jego specyficzny mikroklimat. Nazwa koniak jest zarezerwowana dla trunku z jednego regionu Francji – Charente. Nawet kilkaset kilometrów stamtąd produkuje się dobry koniak o takiej samej recepturze, jednak klimat jest tam nieco inny i region nie może uzyskać certyfikatu. Mowa o Armagnac (armaniak), który jest najstarszą wódką Europy, również produkowaną z destylowanego soku z winogron, który dojrzewa w dębowych beczkach. No i w przeciwieństwie do koniaku nie uległ komercjalizacji, nie został sprzedany koncernom. Będąc we Francji polecam region, gdzie produkuje się armaniak (na południe od Bordeaux, południowo-zachodnia Francja). Należy pamiętać, że koniak to specyficzny rodzaj brandy, czyli destylowanego wina tzw. winiaka czy wypalanki. Taką polską brandy jest śliwowica. Brandy produkuje się też w Anglii, we Włoszech i w wielu innych krajach. Ale czy koniak jest tylko jeden? Ten z Francji? Nie! Jest wyjątek! Otóż tu pojawia się niespodzianka. Żadna ukraińska czy chińska podróba koniaku, nie może się nazwać koniak, żadna dobrej jakości brandy również, nawet jeśli jest wyprodukowana na tej samej recepturze. Wyjątkiem jest Sarajishvili – firma produkująca mocne alkohole od wielu pokoleń w Gruzji. Francuzi pozwolili koniakowi z Sarajishvili używać nazwy koniak (cognac) wobec tego jeśli będziecie w Gruzji polecam zakup. Ciekawostka – wino z koniaku Jako, że nie przepadam za mocnymi trunkami to młody koniak musiałam mieszkać z dużą ilością soku, żeby go wypić, a dopiero ponad 30 letnie trunki potrafiłam sączyć. Jednak jest trunek, w którym zakochałam się bez pamięci i jeśli kiedyś będziecie odwiedzać region koniaku to zapamiętajcie tą nazwę – Pineau (czyt. pino). Pineau des Charentes to tak jak koniak produkt regionu Charente. To potocznie mówiąc wino z koniaku, jednak w rzeczywistości to sok winogronowy wymieszany w koniakiem. Sok nie jest sfermentowany, jednak po zmieszaniu z koniakiem leżakuje przez kilkanaście miesięcy. Produkt końcowy – Pineau jest słodkim “winem” przeważnie 17 % w wersji białej bądź różowej. Pineau to było coś pysznego! Kiedy mężczyźni delektowali się czystym koniakiem, kobiety najczęściej wolały oddać się w objęcia słodkiego Pineau. Jak powinno się pić koniak? Koniak pije się w tzw. koniakówkach, bądź kieliszkach tulipanowych, zwężonych u góry. Jak już wspomniałam młodszy koniak ciężko sączyć, wobec tego ludzie zwykli mieszkać go z colą, wodą czy dodawać kostki lodu, żeby łatwiej się go piło. Jednak dobry koniak powinno się pić bez podgrzewania ani chłodzenia, a tym bardziej bez dodawania czegokolwiek. W ten sposób docenimy jego smak, a także woń, która ma w sobie całą gamę aromatów. Po wzięciu kieliszka do ręki powinno się go najpierw powąchać. Takie “zaciągnięcie się” wonią trunku ma pobudzić nasze kubki smakowe. Mimo, że to mocny alkohol, koniaku nie pijemy “na raz” tylko sączymy małymi łyczkami. Koniaki starsze, czyli ponad 30 lat pije się przyjemnie, bez ostrego odczucia alkoholu. Koniak najczęściej konsumuje się po sytej kolacji, ponieważ pobudza soki trawienne do pracy. Jako, że alkohol pobudza także krążenie krwi, niektórzy piją dobry koniak “dla zdrowia”, bądź na problemy z sercem. Nie wiem, co na to lekarze. Koniak czy nie koniak? Koniak jest dobrze znaną francuską ikoną. Ponad 97% produkcji eksportowane jest do Azji, Europy i Ameryki. Na pierwszym miejscu pod względem konsumpcji koniaku znajdują się Stany Zjednoczone, a tuż za nimi plasują się Chiny. W regionie Charente jest wiele domów koniaków, niektóre utrzymują tradycję od pokoleń, niektóre przeobraziły się w ogromne koncerny dominujące ryki światowe. Koniak zawsze był i będzie renomowanym, prestiżowym alkoholem. Na pytanie, który koniak jest najlepszy, porównując jakość i cenę odpowiadam: ten kupiony w Koniaku, prosto od producenta. Czy macie zatem gnać do Francji po dobry koniak? Oczywiście nie każdy ma na to ochotę i sposobność. W takim razie który koniak kupić w Polsce, skoro jest tylko kilka dostępnych marek? Mam ochotę powiedzieć, że żaden, bo wolałabym kupić od małych producentów, ale co zrobić… Może jakieś alternatywy? Jako świadomy konsument pragnę zachęcić do kupowania lokalnych trunków od mniejszych firm. Nie ważne gdzie się znajdujecie, wspomagajcie lokalnych producentów. Kupując koniak w Polsce wspieracie ogromne Francuskie koncerny, a zamiast tego możecie wspomóc polskich producentów trunków regionalnych. Na co dzień możemy się nad tym nie zastanawiać, ale każdy import czy eksport powoduje emisję dwutlenku węgla do atmosfery. A może by tak zamiast koniaku kupić polską śliwowicę, dobre wino czy miód pitny? To co wybieracie? The Bee is a nature lover and tea addict. Loves the idea of slow life and responsible traveling, constantly trying to improve to bee more eco-friendly. Appreciates old cultures and traditions, loves to immerse with locals, listen to ethnic music as well as taste regional food and drinks. Her favorite spots while traveling are family houses and street markets. Learn more about the author
RAdJui. xjlinc5g7j.pages.dev/202xjlinc5g7j.pages.dev/186xjlinc5g7j.pages.dev/181xjlinc5g7j.pages.dev/225xjlinc5g7j.pages.dev/308xjlinc5g7j.pages.dev/274xjlinc5g7j.pages.dev/320xjlinc5g7j.pages.dev/295xjlinc5g7j.pages.dev/86
co zdrowsze whisky czy koniak
